Boghvede

Boghvede er en næringsrig glutenfri pseudocereal og et kraftværk af vitaminer, alle essentielle aminosyrer og mineraler, især mangan og magnesium, et mineral, der virker som en co-faktor for mere end 300 enzymer, herunder enzymer involveret i kroppens brug af glukose og insulin sekretion.

Nogle af de antioxidanter, der findes i boghvede omfatter flavonoider som oligomere proanthocyanidiner, som beskytter cellerne mod frie radikaler, der kan bidrage til spredning af kræft.